Pour un bocal ou bol de pesto :
- 1 kg d’orties fraîchement ramassées
- 100 g de cerneaux de noix torréfiées
- 100 g de tome de brebis vieille râpée (se rapprochant du parmesan ou du pecorino)
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
Récupérer toutes les feuilles des orties. Les laver et les faire cuire dans de l’eau bouillante puis les égoutter. ( cuisson rapide )
Placer les orties, les noix, l’ail et le fromage dans le bol d’un mixeur. Mixer en versant de l’huile d’olive petit à petit, de manière à obtenir une préparation homogène et onctueuse. Poivrer et saler un petit peu.
Voilà tout simple