Sucrée ou salée, elle était le plat du pauvre dans le haut Quercy.
Une pâte à crêpe légèrement plus épaisse : un peu de farine, un peu de sel, du lait, des œufs….
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes.
- Faire la pâte à crêpe avec les ingrédients ci-dessus. La laisser reposer de manière à ce qu’elle soit un peu épaisse.
- Couper les pommes en lamelles fines. Les ajouter à la pâte.
- Huiler légèrement la poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, verser deux louches de pâte contenant les fruits. La pescajoune doit avoir 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Laisser dorer d’un côté, puis la retourner.
- La servir chaude,